Röntgenaufnahme von Lebensmitteln: Studie zeigt hohen Konsum von Brot, zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten in chilenischen Haushalten

Röntgenaufnahme von Lebensmitteln: Studie zeigt hohen Konsum von Brot, zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten in chilenischen Haushalten

Röntgenaufnahme von Lebensmitteln: Studie zeigt hohen Konsum von Brot, zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten in chilenischen Haushalten


In chilenischen Haushalten herrscht ein ungesundes Essverhalten. Die hohen Ausgaben für Produkte wie zuckerhaltige Getränke und Süßigkeiten sowie der Verzehr von Obst, Gemüse, Fisch und Hülsenfrüchten reichen nicht aus, um die Empfehlungen für eine gesunde Ernährung zu erfüllen.

Dies wurde durch die Studie «Radiographie von Lebensmitteln in Chile» belegt, deren Daten zeigen, dass in einem durchschnittlichen Haushalt in Chile 3,3 Personen, 23,4 Liter zuckerhaltige Getränke, 17,5 Kilo Brot und 5,1 Kilo Süßigkeiten.

Im Gegensatz dazu werden 14,1 Kilo Gemüse, 9,9 Kilo Obst und nur 700 Gramm Hülsenfrüchte pro Monat konsumiert. Wenn wir den oben genannten durchschnittlichen monatlichen Verbrauch pro Person zugrunde legen, entspricht dies 7,1 Litern Getränken, 5,3 Kilo Brot, 1,5 Kilo Süßigkeiten, 4,2 Kilo Gemüse, 3 Kilo Obst und 212 Gramm von Hülsenfrüchten.

Mit diesen Zahlen ist zu beobachten, dass auf nationaler Ebene die Empfehlungen für den Verzehr von Gemüse (drei tägliche Portionen), Obst (zwei tägliche Portionen), Hülsenfrüchten (mindestens zwei Portionen pro Woche) und Fisch (mindestens zwei tägliche Portionen) pro Person nicht eingehalten werden. Portionen pro Woche). Diese Situation wiederholt sich in Haushalten aller Einkommensquintile.

Die qualitative Analyse ihrerseits ergänzte die Informationen durch die Wahrnehmung der Haushalte. Zum Beispiel sagten sie, sie hätten Wissen darüber, was gesunde Ernährung ist, aber sie sagten, sie hätten keine Zeit, diese Art der Zubereitung zu machen. Sie wiesen darauf hin, dass bei der Auswahl eines Lebensmittels Preis, Qualität (Frische, Textur, Geruch), Geschmack und Nährwertangaben im Vordergrund stehen.

In Bezug auf die Auswirkungen der Pandemie auf Lebensmittel versicherten die Befragten, dass der Konsum von ungesunden Produkten wie Pizzen, Keksen, Nudeln und zuckerhaltigen Getränken unter anderem zugenommen habe, und sie bezogen die Aufnahme dieser Produkte auf größere „Angst“ und / oder oder «Langeweile».

In Haushalten mit mittlerem Einkommen und hohem Bildungsniveau und Frauen, die für das Lebensmittelmanagement verantwortlich sind, bekräftigten sie ebenfalls, dass die Pandemie ihnen mehr Zeit für die Planung und Zubereitung ihrer Mahlzeiten gab, was zu einer gesünderen und vielfältigeren Ernährung führte, einschließlich mehr Obst und Gemüse.

In diesem Sinne wies die Ministerin für soziale Entwicklung und Familie, Karla Rubilar, darauf hin, dass „wir in einem ernsthaften Problem sind, 3 von 4 Erwachsenen und die Hälfte der Schulkinder fettleibig und übergewichtig sind, was uns in eine weltweite Situation bringt im Vergleich zu anderen Ländern sehr komplex “. Hervorheben, dass „die größten Nahrungsmittelkosten für Brot, Rindfleisch, Süßigkeiten, Getränke und Gemüse anfallen. Wir haben in Chile kein Ernährungsmuster, das für Haushalte gesund ist. Wir halten uns aus verschiedenen Gründen nicht an die Empfehlung, Obst, Gemüse und Fisch zu konsumieren, vom Zugang zu Bildungsproblemen bis hin zur Ernährungserziehung. “

Die Behörde fügte hinzu, dass «ein sehr großes Problem darin besteht, dass wir den höchsten Verbrauch an zuckerhaltigen Getränken haben. Auch die Quintile 2, 3 und 4 haben trotz höherer Kaufkraft einen höheren Verbrauch an zuckerhaltigen Getränken. Wir sind sehr besorgt über den Verbrauch von Brot, wir sprechen davon, dass Haushalte mit vielen Menschen, die viel Brot konsumieren und viel Geld ausgeben, auch Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke in Haushalten mit Kindern und Jugendlichen, mit mehreren Generationen, und dort haben wir ein Problem, weil Eltern Haushalte mit Kindern zulassen Es gibt viel ungesundes Essen. “

Die Exekutivsekretärin von Choose Living Healthy, Daniela Godoy, sagte ihrerseits: „Die Lebensmittelradiographie zeigt uns, dass das Essverhalten der Haushalte in unserem Land nicht gesund ist und dass ein hoher Konsum von zuckerhaltigen Getränken und Getränken besteht Süßigkeiten unter anderem vor allem in Häusern mit Kindern und Jugendlichen. Es zeigt sich auch, dass es einen Unterschied im Compliance-Index für den Konsum gesunder Lebensmittel in Bezug auf Obst und Gemüse gibt, insbesondere wenn wir den Indikator für das erste Einkommensquintil vergleichen, der niedriger ist als im übrigen sozioökonomischen Bereich. “

Er fügte hinzu: „Nach den Ergebnissen können wir beurteilen, dass es sehr wichtig ist, die öffentliche Politik weiter zu fördern, um zum Konsum von Obst und Gemüse beizutragen, insbesondere im ersten Einkommensquintil, das am meisten lebensmittelunsicher ist. Zweitens müssen wir die Reduzierung von Portionen und den Konsum von Lebensmitteln wie Brot sowie den Konsum von zuckerhaltigen Getränken, insbesondere in der Mittelschicht, fördern. Und schließlich ist es sehr wichtig anzumerken, dass die Studienfamilien, obwohl sie verstehen, was gesunde Ernährung ist und was die Ernährungsgesundheit betrifft, während der Pandemie angaben, dass sie den Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Junk-Food im Zusammenhang mit Stress erhöht haben oder die Angst, die die Entbindung erzeugt hat “.

Die Radiographie von Lebensmitteln in Chile ist eine von Elija Vivir Sano in Auftrag gegebene Studie an EGP Consultores, deren Ziel es ist, die Essgewohnheiten der Bevölkerung anhand von Daten aus der VIII. Familienhaushaltserhebung 2017 (INE) mit Informationen aus 3.365.700 zu ermitteln Häuser.

Um diese Ergebnisse zu ergänzen, wurde eine qualitative Analyse durchgeführt, für die die Haushaltsvorstände oder die für die Fütterung verantwortliche Person aus 19 Haushalten in den Regionen Arica und Parinacota, Tarapacá, Valparaíso, Metropolitana, Biobío, Aysén und Magallanes befragt wurden . Dies ist der erste Teil einer Reihe, in der die Lücken zur Erreichung eines gesunden Ernährungsmusters gemäß den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und des Gesundheitsministeriums geschlossen werden.





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